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Refrán popular que al significar lo que dice, censura la excusa. Adopta la forma de una serie de refranes mexicanos con tema como el de la mala partera que le echa la culpa "al culo", "al chamaco", "a la luna tierna" o "a la parturienta" o el del mal escribiente que le echa la culpa a la pluma fuente. El adverbio inicial "cuando" con frecuencia es sustituido por "de que" que da al refrán un sentido más reiterativo. Hay, en este caso, un juego de palabras entre "mala" y mole". Desde el punto de vista argumentativo el refrán no tiene mucha coherencia si se tiene en cuenta la tradición culinaria mexicana.