Diccionario breve de mexicanismos de Guido Gómez de Silva
ropavieja.
Diccionario breve de mexicanismos de Guido Gómez de Silva
(Del español ropa vieja ‘guisado de la carne que ha sobrado de la olla o que antes se aprovechó para obtener caldo o jugo.) f. Guiso de carne deshebrada de res, con chile, cebolla, papa y jitomates.
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